L'épicerie

Manger bien, manger mieux. Nous mangeons tous trois fois par jour. L’alimentation est au cœur de nos préoccupations quotidiennes. C’est pourquoi nous nous posons de nombreuses questions : quelles sont les valeurs nutritives de chaque aliment? Où est-il fabriqué? Comment? Cela vaut-il la peine de le consommer? Enquêtes, bancs d’essai, test de goûts, trucs « simples mais efficaces », découvertes exotiques, L’épicerie passe au peigne fin le vaste univers agroalimentaire, afin de vous donner les outils pour effectuer les meilleurs choix. Notre équipe analyse pour vous chaque semaine les aliments de tous les jours et vous informe au sujet de l’économie, du marketing et de la culture de l’alimentation. Depuis sa création, L’épicerie contribue à promouvoir la saine alimentation d’une façon unique et inégalée. Elle diffuse une information crédible, rigoureuse, objective, indépendante et avec pour seuls intérêts le plaisir, le bien-être et la santé des consommateurs.

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Épisodes

L'épicerie Est-ce un fruit ou un légume? Nouveau

La pomme est un fruit, l’asperge est un légume. Mais la tomate est-elle un fruit ou un légume? La différence entre les fruits et les légumes n’est pas si simple. L’épicerie se fait un plaisir de vous l’expliquer! Reportage du 7 juin 2017.
  • 2017
  • 00:04:28
  • 9-12
  • Ajouté le: 13 sep. 2018

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L'épicerie Les nouveaux boulangers

La philosophie du « locavorisme » (manger local) intéresse aussi quelques boulangers. Cette semaine, L’épicerie vous présente l’un de ces néo-boulangers. Reportage du 4 octobre 2017.
  • 2017
  • 00:04:27
  • 9-12
  • Ajouté le: 15 août 2018

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L'épicerie Les sentiers urbains

À Montréal, l’organisme Sentier urbain revitalise des espaces verts abandonnés en installant des potagers qui mettent à contribution les enfants des écoles et des camps de jour du quartier. Reportage du 25 juillet 2018.
  • 2018
  • 00:04:44
  • 9-12
  • Ajouté le: 31 juil. 2018

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L'épicerie Un restaurant 100% canadien

À Ottawa, le restaurant Norca piloté par la chef Dominique Dufour prend le pari de n’utiliser que des ingrédients canadiens. L’occasion de mettre en valeur les saveurs du pays pour créer une expérience gastronomique unique. Reportage du 25 juillet 2018.
  • 2018
  • 00:06:01
  • 9-12
  • Ajouté le: 31 juil. 2018

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L'épicerie Y a-t-il encore des gras trans dans nos aliments?

Il y a dix ans, bon nombre de produits transformés contenaient des gras trans. Lorsque la démonstration a été faite que ces gras sont très nocifs pour la santé, plusieurs fabricants les ont retirés de leurs ingrédients. Mais qu’en est-il des produits importés? Reportage du 20 mars 2013.
  • 2013
  • 00:06:08
  • 9-12
  • Ajouté le: 26 juil. 2018

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L'épicerie La révolution des paniers bios

Il y a plus de 20 ans, l’organisme Équiterre a popularisé la distribution des paniers biologiques. Un mouvement qui a pris de l’ampleur, soutenu par des milliers de familles. Elles profitent ainsi de produits locaux, frais, au grand bonheur de centaines d’agriculteurs. Reportage du 20 septembre 2017.
  • 2017
  • 00:06:46
  • 9-12
  • Ajouté le: 17 juil. 2018

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L'épicerie La chimie des vinaigrettes

Faire soi-même sa vinaigrette n’est vraiment pas sorcier. Quelques principes de base suffisent pour maîtriser la technique qui permet de réussir toutes les vinaigrettes. Reportage du 4 juillet 2018.
  • 2018
  • 00:04:29
  • 13-14
  • Ajouté le: 10 juil. 2018

L'épicerie Alchimie alimentaire : desserts à base de mousse de blanc d'oeuf

Erik Ayala nous présente deux préparations à base de mousse de blanc d’œuf : des cristaux de vent légers et alvéolés et une mousse à la noix de coco très aérée. Reportage du 18 mai 2011.
  • 2011
  • 00:04:28
  • 13-14
  • Ajouté le: 26 juin 2018

L'épicerie Un caviar de saveurs

Le chimiste Erik Ayala Bribiesca, enseignant en technologie alimentaire à l’Université de Montréal, nous a reçus dans son laboratoire pour nous démontrer les propriétés étonnantes de l’alginate de sodium. « C’est un extrait d’algue qu’on utilise pour gélifier. En fait, c’est en le faisant réagir avec du calcium que la préparation contenant de l’alginate de sodium va se gélifier. » ...
  • 2011
  • 00:04:19
  • 13-14
  • Ajouté le: 26 juin 2018

L'épicerie Crème glacée à l'azote liquide

C’est l’été : la saison de la crème glacée. Et la faire soi-même, c’est encore mieux! Vous pouvez utiliser une sorbetière, mais vous devrez y mettre une bonne vingtaine de minutes. Si vous voulez un résultat plus rapide, vous pouvez geler votre crème... avec de l’azote liquide! Reportage du 16 mai 2012.
  • 2012
  • 00:04:32
  • 13-14
  • Ajouté le: 26 juin 2018